Le plein d'épices

26 juillet 2009

Quiche à la mousse de brocoli et jambon

Pour le souper d'hier, je me suis inspirée d'une recette que j'ai trouvée dans le magazine belge "Femmes d'aujourd'hui". J'ai du modifier un peu la recette car ma pâte brisée était trop petite.

Pour une grande platine à tarte:

  • 500 de brocoli
  • 1 oeuf
  • 10 cl de crème ( légère pour moi)
  • 2 pincées de muscade
  • 200 g de jambon cuit ( je n'ai su en mettre que 100 g)
  • 100 g de gruyère râpé ( je n'en ai mis que 50 g)
  • 1 pâte brisée précuite ( pâte maison que j'ai cuite 10 minutes à blanc).

Faire cuire le brocoli à point. Une fois cuit, l' écraser au presse purée avec l'oeuf, la crème, la noix de muscade, sel et poivre.

Préchauffer le four à 200°.

Repartir la moitié du jambon en lanières ( moi j'ai utilisé du râpé de jambon Herta comme ça pas besoin de le couper) sur la pâte. Recouvrir avec la  mousse de brocoli. Recouvrir du reste de jambon et finalement du fromage râpé.

Cuire 25 minutes.

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25 juillet 2009

Gratin de macaronis au fromage à raclette

Aujourd'hui, une petite recette toute simple: un gratin de macaronis au jambon, champignon et fromage à raclette ( ou comment vider mon congélateur).

Pour un un grand plat à  gratin:

  • 250 g de macaronis
  • 1 paquet de râpé de jambon herta
  • 1 brique de crème semi-épaisse allégée
  • 1 boite de champignons
  • des tranches de fromage à raclette
  • 1 oignon
  • sel et poivre

Cuire les pâtes. Préchauffer le four à 200°. Émincer l'oignon. Égoutter les champignons.

Quand les pâtes sont égouttées, mélanger tous les ingrédients sauf le fromage. Saler et poivrer à votre convenance. Verser dans un grand plat à gratin. Recouvrir avec le fromage. Mettre au four environ 20 minutes.

Je l'avoue, c'est une recette un peu simple et pas vraiment de saison mais quand même super bonne.

SDC10765

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22 juillet 2009

Cake tatin d'abricots

SDC10722Aujourd'hui, je vais vous présenter une véritable tuerie que j'ai réalisée le week-end passé: le cake tatin aux abricots. C'est une recette de Sophie Dudemaine vue dans un "cuisine actuelle".

C'est un gâteau hyper moelleux . Le contraste du gâteau sucré et des abricots légèrement acidulés est un délice.

Pour un moule à cake rectangulaire:

  • 10 abricots
  • 200 g de sucre
  • 1/2 jus de citron
  • 2 cs d'amaretto de sirop des abricots mélangées avec une goutte d'arôme amande amer

  • 3 oeufs
  • 160 g de sucre
  • 150 g de farine fermentante
  • 150 g de beurre demi-sel mou

Préchauffer le four à 180°.

Couper les abricots lavés en 2 et les dénoyauter.

Les mettre dans un moule à cake en silicone ou antiadhésif.

Dans une casserole sur feu vif, faire caraméliser le sucre ( 200g) avec 2 cuillère à soupe d'eau. Retirer du feu et ajouter le jus de citron. Arroser les abricots avec le caramel et mettre au four pour environ 25 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient confits. Laisser refroidir. ( Moi, j'ai prélevé 2 cs de sirop car je ne voulais pas utiliser d'alcool).

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la farine puis le beurre et verser sur les abricots.

Mettre au four 40 minutes.

A la sortie du four,démoulez puis badigeonnez le cake avec le sirop ou l'amaretto.

Déguster tiède avec une glace à l'amande par exemple. (Moi, je l'ai mangé avec de la glace frangipane et c'était super bon).

Vous pouvez le conserver au frigo mais alors, sortez le 30 minutes avant de le manger sinon, il sera dur.

SDC10712

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21 juillet 2009

Salade aux betteraves rouges

Je vous propose aujourd'hui une salade à base de betteraves. Je devais absolument utiliser un sachet de betteraves cuites à la vapeur et en fouinant sur le net, j'ai trouvé ceci.

Il vous faut:

  • 1 sachet de betteraves rouges précuites
  • 2 oeufs durs
  • 4 petites pommes de terre (grenailles)
  • 1 cs de moutarde
  • 1 cs de vinaigre de vin blanc
  • 1 cs d'huile de tournesol
  • sel et poivre
  • persil ciselé

Couper les oeufs et les pommes de terres en petits dés. Les disposer dans un plat. Ajouter les betteraves.

Préparer la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, la moutarde et le persil. Assaisonner.

Verser sur la salade.

SDC10745

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17 juillet 2009

petite salade allégée concombre /crevettes

J'ai trouvé cette recette Vitalinea dans la newsletter, et  un soir super chaud, sa fraîcheur m'a tenté.

Le mélange concombre- crevettes est vraiment super. Ils la proposaient sous forme de roulés mais, j'ai préféré en faire une salade.

De plus, elle est relativement légère car il n'y a pas de mayo.

Pour une salade pour un gros gourmand ou pour 2 entrées:

  • 10 cl de crème allégée (ici 5% Vitalinea)
  • 1 concombre
  • 4 cs de ciboulette ciselée
  • 100 g de crevettes cuites
  • 2 oeufs durs (pour moi de l'harissa)
  • sel et poivre

Mélanger les oeufs durs hachés, les crevettes, la crème fraîche et la sauce piquante. Saler et poivrer

Peler le concombre et le couper en petits dés.

Ajouter au reste de la salade et incorporer la ciboulette.

salade_vitalinea

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13 juillet 2009

Cookies ( sablés) aux flocons d'avoine.

Voici une petite recette vite faite et délicieuse de petits biscuits idéaux pour le goûter des enfants ou pour accompagner le café des grands.

J'ai trouvé la recette dans le magnifique livre de Trish Deseine " I love cake".images

Pour environ 10 cookies ( j'en ai eu 13):

  • 35 g de flocons d'avoine
  • 105  g de beurre salé en pommade
  • 50 g de sucre glace
  • 110 g de farine
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 25 g de chocolat noir (dans la recette originale, il fallait 25 g de chocolat noir et 25 g de chocolat au lait, mais j'ai eu bien assez avec 25 g au total).

Battre le sucre et le beurre jusqu'à ce que cela devienne crémeux.

Ajouter la farine, la levure et les flocons d'avoine. Mélanger avec les doigts pour obtenir une pâte bien ferme.

Former un boudin, l'emballez dans du film plastique et mettre au frigo au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 150°.

Après 30 minutes, sortir le boudin du frigo, et le trancher en rondelles d'environ 1/2 cm ( +/- 10).

Les placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone.

Mettre au four entre 15 et 20 minutes ( cela dépend du four, les sortir quand ils commencent à dorer.)

Les sortir du four, les laisser refroidir quelques minutes avant de les placer sur une grille.

Quand ils sont tout à fait froids, les décorer avec le chocolat fondu à l'aide d'une cuillères à café. ( j'ai fait des fils comme dans le livre mais libre à vous de procéder autrement).

Dévorez...

SDC10678

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07 juillet 2009

Cuajada

J'avais un yaourt solitaire dans le frigo donc après avoir aperçu plusieurs fois la recette de cuajada sur plusieurs blogs, je me suis dis que j'allais tenter.

J'ai suivi la recette du blog  " à table chéri" ( http://caca0.canalblog.comcanalblog.com/archives/2009/05/30/13905879.html#comments).

Il vous faut:

  • 1 yaourt nature
  • 1,5 pots de sucre
  • 2 pots de farine
  • 4 pots de lait
  • 2 oeufs
  • 50 g de beurre
  • 1 zeste de citron ( je n'en avais pas donc je l'ai remplacé par 1/4 de cc d'arôme citron vahiné)
  • cannelle et cassonade

Dans un saladier, battre les oeufs  avec le sucre. Ajouter le yaourt et bien mélanger. Incorporer la farine, le beurre fondu et le lait. Puis ajouter le citron . Verser dans un moule à manqué ( j'ai utilisé un moule en silicone en forme de coeur). Saupoudrer le dessus de cassonade et de cannelle et mettre au four préchauffé à 180° pendant 40 minutes. Le laisser refroidir avant de démouler. Le mettre au frigo. Avant de servir, saupoudrer à nouveau de cannelle et de cassonade.

SDC10661

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02 juillet 2009

chesse cake chocolat blanc framboises

SDC10653SDC10632Mamy m'a de nouveau donné un plat rempli de framboises du jardin. Et j'avais justement une grosse envie de cheese cake. Donc l'idée m'est venue de faire un cheese cake aux framboises et sucré au chocolat blanc.J'en avais déja réalisé un tres classique en suivant une recette ( au philadelphia) mais je n'avais encore jamais inventé de recettes. Grace à  la "leçon de chesse cake " que j'ai attentivement lue sur le blog Beau à  la louche ( http://beaualalouche.canalblog.com/archives/2007/04/17/4160754.html) j'ai pu remédier à mon petit problème.

Voici donc ma recette:

Pour un moule à  fond amovible de 24 cm de diamètre:

  • 120 g de petits-suisses
  • 230 g de fromage blanc
  • 250 g de mascarpone
  • 140 g de kiri
  • 10 g de crème fraîche
  • 4 oeufs
  • 1 paquet de Bastogne de Lu ( 260 g)
  • 120 g de beurre salé ( ce qui est beaucoup trop, ça a coulé partout dans le four.) Donc plutôt 100g
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 40 g de chocolat blanc ( c'est tout ce qui me restait)
  • 50 g de sucre

Tout d'abord mixer les biscuits et y ajouter le beurre fondu. Tapisser le fond d'un moule à charnière avec ce mélange à l'aide d'un verre ou d'une cuillère. Il faut bien tasser. Mettre au frigo.

Mélanger les fromages au fouet ou au batteur électrique dans un saladier. Ajouter le sucre.

Faire fondre le chocolat blanc avec la crème fraîche a feu doux ou au microonde. Laisser légérement refroidir puis ajouter aux fromages.

Ajouter les oeufs et battre quelques instants.

Verser le mélange sur le fond de biscuit.

Déposer les framboises à  intervalles réguliers et appuyer légérement pour qu'elles descendent.

Mettre au four préchauffé à  150° pendant environ 1 heure. Au bout d'une heure éteindre le four et y laisser refroidir le gateua sans ouvrir la porte.

Quand il est froid, le laisser au moins une nuit au frigo.

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01 juillet 2009

Crèmeaux deux poivrons express

SDC10622Hier soir, je n'avais pas trop le temps de cuisiner et j'avais justement une barquette de raviolis Rana à la bolognaise et des poivrons.

Donc l'idée m'est venue de faire ... une crème de poivron.

Pour cela il vous faut:

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1/2 gousse d'ail fraîche
  • 1 petit oignon
  • sel, poivre
  • 1 pincée de piment d'espelette
  • 4 cs de crème fraîche
  • 1 cc huile olive

Couper les légumes en petits morceaux.

Les faire fondre à feu doux avec l'huile d'olive.

Quand ils sont fondants, les assaisonner et ajouter la crème.

Faire chauffer le tout 3 minutes.

Passer le tout au blender.

Et voilà, c'est déjà fini.

Je les ai servi avec les raviolis et recouverts de fromage râpé. Et c'était super bon et surtout très rapide.

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30 juin 2009

salade de pâtes façon pesto

SDC10615Pour le souper d'hier, une envie de salade bien fraîche. Je me suis donc inspirée de la recette du pesto pour assaisonner une salade tomate/mozzarella.

Pour  2 personnes:

  • 4 tomates bien mûres
  • 125 g de pennes
  • 1 boule de mozzarella

et pour la sauce pesto:

  • 1 grosse poignée de basilic frais
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 2 cs parmesan râpé
  • 1 cs pignons de pin
  • 1 grosse gousse d'ail fraîche
  • fleur de sel et poivre

Tout d'abord, cuire les pâtes  ( je ne pense pas que ce soit nécessaire d'expliquer comment ...).

Ensuite, retirer les coeurs des tomates, les épépiner et les couper en petits morceaux.

Couper la mozzarella en petits dés.

Dans un blender mixer ensemble le basilic, l'ail, les pignons, le parmesan et l'huile. Saler et poivrer.

Mélanger le tout dans un saladier, laisser reposer au moins une heure au frigo et dégustez.

Résultat: une salade bien fraîche et rapide  pour un soir de canicule.

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